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蔬菜中的佼佼者

发布日期:2015-01-12 15:54 来源:http://www.yuanshufang.com 点击:

大白菜

大白菜含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、粗纤维、胡萝卜素,以及分解致癌物质亚硝胺的糖酶,营养丰富,荤素皆宜,质地脆嫩,清鲜适口。

功效:大白菜性平微寒,味甘,入肠。消热除烦,通利肠胃,消食养胃。可有效减少乳腺癌的发病危险。调节紧张的神经,能使心态平静。

食用禁忌:胃寒腹痛、腹泻者应尽量避免食用白菜。

芹菜

芹菜原产地中海沿岸,别名香芹。生于沼泽地带的叫水芹,旱地的叫旱芹,茎、叶均可食用。

功效:芹菜性凉,味甘辛,无毒。可清热除烦,平肝,利水消肿,凉血止血。主治头痛头晕,暴热烦渴,黄疸,高血压,水肿,小便热涩不利,妇女赤白带下,月经不调等病症。

番茄

俗称西红柿,是维生素C的最佳来源。含有矿物质、有机碱、番茄碱和维生素等。

功效:番茄中的胡萝卜素,可促进骨骼钙化,保护皮肤弹性,防治夜盲症、小儿佝偻病、干眼症。番茄中的苹果酸、柠檬酸和糖类,可促进消化。番茄内的谷胱甘肽含量上升时,癌症发病率则明显下降。此外,还可使沉着的色素减退消失,雀斑减少,起到美容作用。番茄中所含的维生素B1有利于大脑发育,缓解脑细胞疲劳;所含的氯化汞,对肝脏病症有辅助治疗作用。

食用禁忌:尿路结石、关节炎、儿童多动症者忌食番茄。另外,番茄里含有大量的果质、胶质、柿胶酚等成分,易与酸性物质起化学反应,引起胃扩张,发生腹痛等症状,所以,番茄不宜空腹时食用。

洋葱

俗称葱头。含人体必需的钙、维生素C、磷、铁、硒、甲基硫化物、挥发油、前列腺素A等。

功效:洋葱是高血脂、高血压患者的佳蔬良药。能减少外周血管和心脏冠状动脉阻力,对抗人体内儿茶酚胺等升压物质,促进钠盐的排泄,使血压下降。洋葱中的“栎皮黄素”是目前所知最有效的天然抗癌物质之一,能控制癌细胞的生长,具有防癌抗癌的作用。

食用禁忌:凡皮肤瘙痒及眼睛充血的人应忌食洋葱。

菠菜

菠菜中含有维生素、矿物质、胡萝卜素、铁质、磷脂、草酸和丰富的核黄素等。菠菜中维生素K的含量是绿叶植物中最高的,胡萝卜素的成分也很高。

功效:菠菜能防治患血管方面的疾病,能保持皮肤、指甲的美观。菠菜还有生血作用,故贫血者可常食菠菜。

食用禁忌:尿路结石的病人忌食菠菜。

萝卜

萝卜是普通百姓的养生食品,营养价值甚高,有白皮、红皮、青皮红心等,品种很多。萝卜不含脂肪,含有多种维生素和矿物质,所含的芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化。

功效:萝卜能生津开胃,助消化,润肺化痰,平喘止咳,顺气消食,御风寒,养血润肤,百病皆宜。特适于胃脘腹胀、肠炎腹泻、气管炎、多痰、痢疾、便秘、糖尿病、高血压、高血脂和癌症患

南瓜

南瓜含蛋白质、碳水化合物、水分、淀粉、胡萝卜素、钾、磷和膳食纤维等

功效:南瓜补中益气、化痰、驱虫解毒、止喘利尿、美容。可防治前列腺肥大、糖尿病、胃黏膜溃疡、动脉硬化等,常吃还可化掉胆结石。

食用禁忌:患有脚气、黄疸的病人忌食南瓜。

花椰菜

花椰菜原产西欧,别名菜花,富含维生素C,在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。

功效:花椰菜有助消化、增食欲和生津止渴的作用。花椰菜极适于生长发育期的儿童食用,也适于肝脏易遭到毒害的人食用,更适于抵制癌瘤染身的人食用。对消化不良、食欲不振、大便干结者有帮助。

食用禁忌:尿路结石者忌食花椰菜。

香菜

香菜原产于地中海沿岸,富含钙、锌、钾、维生素A和维生素C等,具有特殊香味,清脆鲜嫩,营养丰富,是不可缺少的佐料。冬令菜肴中,香菜羊肉汤、香菜牛肉汤等,鲜美可口,还是进补强身、散寒祛风的佳品。

功效:香菜清热透疹,和胃调中。香菜的提取液发汗清热透疹功能显著,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使肌体发汗,透疹。

茼蒿

茼蒿俗称蒿子秆儿,含有矿物质、维生素、胆碱、挥发油等,是一种高水分、低热能的蔬菜,也是吃火锅不可缺少的蔬菜。

功效:茼蒿性温,味甘涩。可平肝补肾、缩小便、宽中理气。主治失眠多梦、痰多咳嗽、夜尿频繁、心悸、腹泻等症。

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