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健康美食菜谱女性健康知识

发布日期:2015-05-09 00:00 来源:http://www.yuanshufang.com 点击:

       樱桃番茄———介于蔬菜和水果之间,最好用来替代蔬菜

  圣女果,学名叫做樱桃番茄,是介于水果和蔬菜之间的食品。从含糖量来说,它比大部分水果少一点,又比大部分蔬菜多一点。所以,如果当水果吃,它特别适合那些需要控制血糖的人,以及需要减肥的人,因为糖少就意味着能量(热量、卡路里)比较低,血糖反应也低。如果作为蔬菜,生吃也毫无问题。只是如果加了很多沙拉酱来拌,就把它低能量的优势给抹杀了。

  水果玉米和甜玉米粒———属于含淀粉的蔬菜,类似于薯类,可替代少量主食

  水果玉米属于甜玉米,它是在籽粒还没有成熟的时候采摘下来的,水分多,含维生素c,含有可溶性糖,但是淀粉含量比较低。超市卖的甜玉米粒,以及罐头装的“嫩玉米笋”也属于这一类,它们都算是含淀粉的蔬菜。黏软的糯玉米就算是粮食了,因为其中已经没有vc,水分低了,淀粉却高了。所以,给孩子吃一个水果玉米,还是要吃多半碗饭;而给一个糯玉米,就没必要再给一碗饭了。

  毛豆、蚕豆、豌豆———幼嫩时是蔬菜,老熟了就属于豆子

  很多植物种子,在“青春期”时采摘下来,就算是蔬菜,而在成熟之后采摘下来,就算豆子或粮食。比如说,柔嫩的嫩蚕豆、鲜豌豆、嫩毛豆,都算是蔬菜,因为它们水分大,含vc,淀粉比较少;而成熟的老蚕豆、干豌豆、干黄豆,都算是豆类。至于豆子根本没怎么长出来的豆角呢,当然算蔬菜了。

  黄豆、黑豆———属于大豆类,不属于粮食,可以替代肉类

  很多人在煮粥时会放黄豆或黑豆,因为认为它们都算杂粮,和红小豆、绿豆、芸豆等没什么不同。其实这两种豆子都属于大豆,根本不算杂粮,因为它们几乎不含有可消化的淀粉。在欧美国家,黄豆和黑豆被归为高蛋白食品,与鱼肉蛋为伍,因为它们不仅本身蛋白质含量非常高,而且还可以做成豆腐、豆腐干、素肉等高蛋白食物,部分替代鱼肉来供应蛋白质。也就是说,吃黄豆和黑豆,可以替代鱼肉,却不能替代粮食。

       深圳市鲜绿通农业发展有限公司 经营范围:蔬菜种植 蔬菜种植加工销售 农副产品 米 油  欢迎来电咨询!  


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